W latach 1977-1999 związany był z Teatrem Ateneum w Warszawie, gdzie stworzył wiele niezapomnianych kreacji, między innymi w takich dziełach jak: Pornografia Witolda Gombrowicza, Zemsta Aleksandra Fredry, Wiśniowy sad Antoniego Czechowa.

Współpraca z Wojciechem Młynarskim zaowocowała takimi spektaklami jak: Tuwim, Brel, Wysocki, wreszcie przebojowym spektaklem kabaretowym Hemar.

Liczne występy w programach telewizyjnych przyniosły Jackowi Borkowskiemu dużą popularność, którą ugruntowały role w serialach: Klan (Piotr Rafalski), Matki, żony i kochanki (Jakub Reut). Postaci te zapewniły ich wykonawcy pozycję gwiazdy.

Jacek Borkowski ceniony jest również jako konferansjer. Wielokrotnie prowadził finały Miss Polonia, Bale Mistrzów Sportu, Tele Kamery, koncerty...

Artysta najwyżej ceni sobie jednak bezpośredni kontakt z publicznością, dlatego bardzo często bierze udział w programach kabaretowych i śpiewa recitale piosenkarskie. Jest obdarzony ciepłym, silnym głosem, co daje mu szerokie możliwości repertuarowe.

Spotkanie z Jackiem Borkowskim to humor, kabaret, monologi satyryczne, a przede wszytkim piosenki – największe przeboje Franka Sinatry i nie tylko.